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临近年关,虽还没有见到收益,不能给大家发工钱,但不能老靠着画大饼,让大家望梅止渴。毕竟干活都很辛苦,这又马上快过年了,怎么着也得意思意思。我琢磨着给大家预备点年货,多的没有,少的也行啊,慰藉一下这段时间来大家在砖厂的辛劳,毕竟拿在手里的才是实实在在的东西。
叫上二栓去镇上搜寻了一下,看看能给大家买点啥?米面油是首选,可太贵了,人太多,发不起。又去杂货铺看了看,盐糖什么的更不用想,不但贵,还小小一包,拿不出手。掌柜的看我到处寻摸,也是老顾客了,就小声对我说:“小嫂子,我这儿得了点粗盐,价钱很便宜,你要不要看看?”他拿出个袋子,我掂了一下将近有20斤,打开一看,竟是大块的盐块,稍微尝了一下,又苦又涩。
盐这种东西在古代可是进行管制的,不允许私下进行制作和贩卖的。掌柜的不知通过什么渠道得到了这种东西,肯定是官府管制环节出了纰漏。这种粗盐要是流入市场,人们图便宜买了,吃多了可是会要人命的。既然看到了,我就都买回去,自己提纯一下吧。
为避免知道的人多,借用娘家的大锅和场地,那儿四周一圈篱笆墙,又没有人去,很是安静。让二栓帮忙,先垒了个简易灶台,随后将粗盐都溶解在水里,用干净的细棉布将杂质过滤出来,然后熬煮,等熬干水分后,就得到了盐晶。拿油纸包包了一些,回头弄成盐卤,可以用来点豆腐。
将盐晶再次溶解后,加入草木灰熬煮,草木灰中含有碳酸钾,可以分离出粗盐中的钙、镁等离子,将这些不溶于水的沉淀物,过滤分离出来,再次熬干,就能得到细盐了。要不说,为啥要好好学习,指不定啥时候就能用上?这真是学好数理化,穿越古今都不怕。
20斤粗盐,花了不到一两的价钱,提纯得了将近15斤细盐,还是很划算的。
老赵家地窖里有半袋子黄豆,拿了一些,用水先泡上。借来娘家大哥磨花椒粉的小石磨,将泡好的豆子磨成豆浆,过滤豆渣,煮熟。先盛了一碗加上糖,给大家都尝尝,老太太嗔怪道:“就你会吃。”
豆浆稍凉后,慢慢加入稀释后的盐卤水,一边加一边搅拌,直到豆浆里出现玉米粒大小的豆腐粒后,才停止搅动。盖上锅盖,半个小时后,就可以将豆腐花装进铺了棉布的木格里,这木格,可是专门让大哥给定做的。将豆腐花用棉布包好,上面用重物挤压,把水挤出来,压制二、三十分钟就定型了。等白嫩嫩的豆腐做成后,老太太直夸道:“老二媳
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